步骤1

准备食物：茄子200克、油适当、盐1茶匙、生抽1茶匙、米酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤勺、姜片1块、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、大葱1根。

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步骤2

茄子去皮切条。

步骤3

生姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

青椒切丝。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

大葱切葱花。

步骤8

首先盘里倒进茄条，放进少量盐，拌匀腌渍20分钟，再挤干水分。

步骤9

随后出锅下油，油温6成热，放进姜、蒜，小米椒炒出香味。

步骤10

接着放进茄子和青椒炒匀、再调入生抽、米酒、白糖、盐煸炒3分钟。

步骤11

接下来淋入水淀粉勾芡，最终盛入盘里，撒上葱花即可。