位置: 首页 > 资讯 > > 正文

麸质对人体的危害(麸质) 前沿热点

2023-06-20 04:52:56 来源:互联网
关于麸质对人体的危害,麸质这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、麸质是谷物特别是小麦中...

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于麸质对人体的危害,麸质这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!


【资料图】

1、麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。

2、小麦与黑麦、大麦,还有燕麦十分相近。

3、因此这些谷类也含有麸质。

4、麸质使面团具有坚固的结构。

5、在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构,如果没有麸质就不能形成这样的结构,面包也就不能发酵。

6、 对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质,容易被胃肠道消化。

7、然而少部分人却不能消化麸质蛋白。

8、这些人有麸质蛋白不适应症-最常见的病症是乳糜泻。

9、 麸质是一系列单一蛋白质的混合物,这些蛋白质可被划分为两组-醇溶谷蛋白和谷蛋白。

10、主要的醇溶谷蛋白,也就是麸 朊,似乎是 乳糜泻 或麸质蛋白不适应症的主要原因,通常在患有这种病症的免疫体中能够发现 麸 朊抗体。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

标签:

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

标签: